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●豊饒な海の伊勢湾の生簀で、漁師が魚の健康を考え餌に工夫を加え丹精込めて育てた魚介類です。 ●伊勢湾から生きたまま大型水槽車で輸送され、当店の大型水槽(60トン)に元気な状態のまま手作業で丁寧に移します。 ●発送直前に水槽から魚を取り出し、日本屈指の調理人およびその後輩調理人が、活〆しすばやく加工します。 | |
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